BAC SOUS VIDE GASTROMORME EN INOX 1/1 CHOIX DE LA HAUTEUR
A partir de 149,90 € (124,92 €HT)
Ensemble Bac + Couvercle Renforcés GN 1/1 – Inox – Mise sous vide jusqu’à 99 %
Cet ensemble bac + couvercle renforcés GN 1/1 est conçu pour les professionnels de la restauration, traiteurs, hôtels, laboratoires alimentaires et métiers de bouche recherchant une solution durable, hygiénique et performante pour la conservation sous vide.
Fabriqué en Italie en acier inoxydable alimentaire AISI 304 (18/10), l’ensemble offre une rigidité structurelle élevée, une planéité parfaite et une étanchéité fiable même sous vide profond.
Grâce à son traitement de recuit (double cuisson) et à son épaisseur renforcée de 1,2 mm, il supporte une mise sous vide jusqu'à ≈ 99 % (–999 mbar), comparable au sous vide en sachet — sans plastique jetable.
Idéal pour réduire les pertes alimentaires, optimiser la production et faciliter l'organisation des préparations.
Formats et hauteurs (GN 1/1 – 530 × 325 mm)
| Profondeur du bac | Hauteur couvercle | Hauteur totale bac + couvercle | Poids bac | Poids couvercle | Poids total |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 cm | 3,4 cm | 7,4 cm | 2,0 kg | 2,2 kg | 4,2 kg |
| 10 cm | 3,4 cm | 13,4 cm | 2,2 kg | 2,2 kg | 4,4 kg |
| 15 cm | 3,4 cm | 18,4 cm | 3,2 kg | 2,2 kg | 5,4 kg |
| 20 cm | 3,4 cm | 23,4 cm | 3,6 kg | 2,2 kg | 5,8 kg |
Pack = 1 bac inox renforcé + 1 couvercle inox renforcé GN 1/1
Compatibilité mise sous vide
| Appareil / Système | Type | Niveau de vide approx. | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Pompe Aspipro 500 | Pompe électrique sur batterie | ≈ 50 % | Mise sous vide simple, usage mobile |
| Pompe Aspipro 1000 | Pompe bain d’huile pro | ≈ 99 % (–999 mbar) | Vide profond équivalent sachets, usage intensif |
| Machines sous vide Status | Aspiration externe avec valve | ≈ 50 % | Usage pro léger, conservation quotidienne |
| Machines sous vide SICO | Aspiration externe haute performance | ≈ 80 % | Vide fort sans machine à cloche |
| Pompes manuelles / machines externes | Aspiration externe | ≈ 30–50 % | Solution économique / dépannage |
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Format | GN 1/1 – 530 × 325 mm |
| Épaisseur bac | 1,2 mm |
| Épaisseur couvercle | 1,2 mm |
| Matériau | Inox AISI 304 (18/10) alimentaire |
| Traitement | Recuit double cuisson |
| Finition | Satinée/mate hygiénique |
| Joint | Thermosoudé (aucune colle) |
| Valve | Silicone renforcée, amovible & remplaçable |
| Indicateur de vide | Valve qui se bombe vers l’intérieur ≈ jusqu’à 50 % |
| Mise sous vide | Jusqu’à ≈ 99 % (–999 mbar) |
| Compatibilité pompes | Aspipro 500 / Aspipro 1000 / Status / SICO / pompes manuelles |
| Résistance thermique | Jusqu’à 120 °C |
| Nettoyage | Lave-vaisselle professionnel |
| Origine | Fabrication italienne |
| Norme | GN / EN 631 |
Avantages professionnels
Matériel inox renforcé 1,2 mm
Bac + couvercle renforcés inclus
Joint thermosoudé = étanchéité durable
Valve silicone amovible et remplaçable
Témoin de vide visuel intégré
Compatible vide ≈ 30 % → 99 %
Hygiène maximale, durable, non-déformable
Réduction du film étirable & sachets sous vide
Idéal batch cooking, mise en place, stockage optimisé
Conservation sous vide (valeurs prudentes)
| Produit | Sans vide | Sous vide ≈ 99 % | Notes |
|---|---|---|---|
| Viande rouge | 2–3 j | 6–9 j | Température très basse conseillée |
| Viandes blanches | 1–3 j | 4–6 j | Produit sensible |
| Volailles | 1–2 j | 3–5 j | Respect strict HACCP |
| Poisson frais | 1–2 j | 2–4 j | Très sensible |
| Charcuterie tranchée | 3–5 j | 7–12 j | Dépend humidité/salage |
| Fromages durs | 5–7 j | 10–15 j | Sans contact plastique |
| Légumes frais | 2–3 j | 5–7 j | Selon variété |
| Salades / herbes | 1–2 j | 8-12 jours | Vide partiel conseillé (50%) |
| Plats cuisinés | 3–4 j | 5–8 j | Selon recette & hygiène |
Important :
Durées prudentes & indicatives.
Chaque établissement doit valider ses propres DLC.
La mise sous vide ne permet en aucun cas de dépasser les DLC/PLC réglementaires inscrites sur les produits.
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