Bac inox GN 1/1 avec couvercle inox sous vide, joint adhésif spécifique et vide 30 %. Étanche, empilable, simple à utiliser. Idéal liaisons froides.
A partir de 104,90 € (87,42 €HT)
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Description
🧑🍳 Cet ensemble bac inox GN 1/1 + couvercle inox sous vide est destiné aux professionnels de la restauration, traiteurs, cuisines centrales, laboratoires alimentaires et métiers de bouche recherchant une solution fiable, hygiénique et structurée pour la conservation sous vide partiel, le transport et l’organisation des préparations en grands volumes.
🇮🇹 Fabriqué en Italie en acier inoxydable alimentaire AISI 304 (18/10), cet ensemble GN 1/1 offre une excellente rigidité et une stabilité optimale pour les usages intensifs en production, stockage et logistique professionnelle.
🔩 Le couvercle en inox épaisseur 0,8 mm est bombé uniquement au centre (vers l’intérieur) : ce bombage intègre une poignée permettant de porter le bac lorsqu’il est sous vide et de le retirer facilement, y compris lors de manipulations à chaud.
📦 Une fois positionné sur le bac GN 1/1 fourni, le couvercle dépasse de seulement 0,4 cm. Il assure une fermeture stable, hermétique et empilable. Les ensembles bac + couvercle peuvent être superposés, transportés en caisses de transport et intégrés dans des échelles GN (liaison froide / production / cuisines centrales).
👌 La mise sous vide est simple : pose du couvercle, légère pression au centre pour activer le joint, puis connexion de la pompe sur la valve. Le système fonctionne sans effort mécanique, parfaitement adapté à un usage quotidien intensif.
🧿 La valve centrale est équipée d’un témoin de vide : à partir d’environ 30 % de vide, le témoin rentre vers l’intérieur. Une simple pression du doigt permet de vérifier visuellement que le vide (≈ 25–30 %) est bien maintenu.
🧪 Le joint est en silicone alimentaire et thermosoudé directement sur le couvercle, sans colle. Cette conception garantit une étanchéité durable, une hygiène parfaite et une excellente tenue dans le temps.
❄️ Cet ensemble GN 1/1 est conçu pour la liaison froide et la conservation sous vide partiel. Le format GN 1/1 supporte un vide maximum d’environ 30 %, parfaitement sécurisé pour les grands volumes.
🔥 Le couvercle peut passer au four jusqu’à 200 °C maximum. Pour les opérations de réchauffage, il est recommandé de ne pas dépasser 120 °C. Une perte progressive du vide peut apparaître au refroidissement (dilatation de l’air).
✅ Robuste, stable et parfaitement adapté aux volumes importants, cet ensemble bac + couvercle GN 1/1 est idéal pour le batch cooking, la mise en place, la conservation, l’organisation en cuisine et la logistique professionnelle.
📐 Formats et dimensions (GN 1/1)
📐 Formats et dimensions (GN 1/1)
| Profondeur du bac | Hauteur couvercle posé | Hauteur totale couvercle (bombé) | Hauteur totale bac + couvercle | Poids bac (Mori) | Poids couvercle | Poids total |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 cm | 0,4 cm | 2,96 cm | 2,4 cm | 1,10 kg | 1,56 kg | 2,66 kg |
| 4 cm | 0,4 cm | 2,96 cm | 4,4 cm | 1,24 kg | 1,56 kg | 2,80 kg |
| 6,5 cm | 0,4 cm | 2,96 cm | 6,9 cm | 1,37 kg | 1,56 kg | 2,93 kg |
| 10 cm | 0,4 cm | 2,96 cm | 10,4 cm | 1,65 kg | 1,56 kg | 3,21 kg |
| 15 cm | 0,4 cm | 2,96 cm | 15,4 cm | 1,94 kg | 1,56 kg | 3,50 kg |
| 20 cm | 0,4 cm | 2,96 cm | 20,4 cm | 2,29 kg | 1,56 kg | 3,85 kg |
📌 Ensemble complet : 1 bac inox GN 1/1 (profondeur au choix) + 1 couvercle inox GN 1/1 avec valve centrale et témoin de vide intégré.
🔌 Compatibilité mise sous vide
| Appareil / Système | Type | Niveau de vide approx. | Utilisation |
|---|---|---|---|
| Aspipro 300 | Pompe électrique sur batterie lithium | ≈ 30 % (–300 mbar) | Usage professionnel quotidien |
| Aspipro 500 | Pompe électrique haute performance | Non compatible | Vide trop élevé pour GN 1/1 |
| Aspipro 950 | Pompe bain d’huile pro + réducteur | ≈ 30 % (–300 mbar) | Compatible avec réducteur |
| Aspipro 1000 | Pompe bain d’huile pro + réducteur | ≈ 30 % (–300 mbar) | Compatible avec réducteur |
🥩 Conservation sous vide (vide partiel ≈ 30 % / –300 mbar)
| Produit | Sans vide | Sous vide ≈ 30 % | Notes |
|---|---|---|---|
| Viande rouge | 2–3 j | 4–6 j | Température basse conseillée |
| Viandes blanches | 1–3 j | 3–5 j | Produit sensible |
| Volailles | 1–2 j | 3–4 j | Respect strict HACCP |
| Poisson frais | 1–2 j | 2–3 j | Très sensible |
| Charcuterie tranchée | 3–5 j | 6–8 j | Selon humidité / salage |
| Fromages durs | 5–7 j | 8–12 j | Sans contact plastique |
| Légumes frais | 2–3 j | 4–5 j | Selon variété |
| Salades / herbes | 1–2 j | 5–6 j | Vide partiel idéal |
| Plats cuisinés | 3–4 j | 4–6 j | Selon recette & hygiène |
Durées prudentes & indicatives.
Chaque établissement doit valider ses propres DLC.
La mise sous vide ne permet en aucun cas de dépasser les DLC/PLC réglementaires inscrites sur les produits.
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